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Léger

Escalope de dinde aux abricots secs, poireaux fondants et jus à la moutarde de Dijon

Escalope de dinde poêlée, garnie de poireaux confits et abricots secs, nappée d'un jus léger à la moutarde ancienne.

Ingrédients

• 140 g Escalope de dinde
• 120 g Poireaux
• 25 g Abricots secs
• 1 cc Moutarde de Dijon
• 80 ml Bouillon de légumes
• 1 cc Huile d'olive
• q.s. Sel et poivre

Préparation

1. Poêlez l'escalope de dinde 4 min de chaque côté à feu moyen avec 1 cc d'huile d'olive, salez et poivrez.
2. Réservez la dinde, puis faites revenir les poireaux émincés 5 min jusqu'à caramélisation légère.
3. Déglaçez avec le bouillon, ajoutez les abricots secs et la moutarde, laissez réduire 3 min.
4. Nappez l'escalope du mélange poireaux-abricots et versez le jus autour.

Astuces nutrition

• Les abricots secs apportent sucre naturel et fibres sans excès calorique.
• Cuire l'escalope à feu moyen évite de la dessécher.
• Préparez à l'avance : les saveurs sucrées-salées-amères se fusionnent.

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