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Léger

Escalope de Dinde aux Cerises et Réduction de Vinaigre Balsamique

Filet de dinde poêlé accompagné de cerises fraîches, endives braisées et une réduction balsamique-miel pour un équilibre sucré-salé léger.

Ingrédients

• 150 g Filet de dinde
• 80 g Cerises fraîches
• 120 g Endives
• 2 c.à.c. Vinaigre balsamique
• 1 c.à.c. Miel
• 1 c.à.c. Huile d'olive
• à goût Sel et poivre

Préparation

1. Aplatir légèrement le filet de dinde entre deux films plastiques, saler et poivrer.
2. Faire revenir 3 min de chaque côté à la poêle avec 1 c.à.c. d'huile d'olive, puis réserver.
3. Dans la même poêle, braiser les endives 5 min avec un peu d'eau, puis ajouter les cerises 2 min.
4. Déglacer avec le vinaigre balsamique et le miel, laisser réduire 2 min jusqu'à épaississement.
5. Dresser la dinde, l'entourer d'endives et cerises, napper de réduction.

Astuces nutrition

• Les cerises apportent fibres et antioxydants sans surcharger l'assiette.
• Ne pas cuire la dinde trop longtemps pour qu'elle reste tendre et juteuse.
• Préférer du vinaigre balsamique de qualité pour plus de saveur avec moins de sucre.

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