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Léger

Escalope de dinde aux cerises et réduction de vinaigre balsamique sur lit de courge rôtie

Escalope de dinde croustillante aux cerises fraîches, réduction balsamique acidulée et courge butternut rôtie pour un plat léger et gourmand.

Ingrédients

• 140 g Escalope de dinde
• 150 g Courge butternut
• 50 g Cerises fraîches
• 20 ml Vinaigre balsamique
• 5 ml Huile d'olive
• 2 g Thym frais

Préparation

1. Couper la courge en cubes, arroser d'1 trait d'huile d'olive, rôtir 15 min à 200°C.
2. Aplatir l'escalope, saler, poivrer. Poêler 3-4 min de chaque côté à feu moyen dans une poêle antiadhésive.
3. Déglacer avec le vinaigre balsamique, ajouter les cerises fraîches et laisser réduire 2 min.
4. Dresser la courge rôtie, poser l'escalope dessus, verser la réduction et les cerises. Parsemer de thym.

Astuces nutrition

• Les cerises apportent sucre naturel et antioxydants sans culpabilité
• Poêler sans matière grasse supplémentaire pour rester léger
• Le vinaigre balsamique réduit crée une sauce savoureuse sans crème

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