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Léger

Escalope de Dinde aux Cerises et Réduction de Vinaigre de Riz

Escalope de dinde dorée garnie de cerises fraîches et d'une réduction légère de vinaigre de riz, servie sur un lit d'épinards sautés à l'ail.

Ingrédients

• 150 g Escalope de dinde
• 120 g Épinards frais
• 80 g Cerises fraîches
• 30 ml Vinaigre de riz
• 5 g Ail
• 1 c.à.c. Huile d'olive

Préparation

1. Poêler l'escalope de dinde 3-4 min par face à feu moyen-vif dans 1 c.à.c. d'huile d'olive. Réserver.
2. Dans la même poêle, verser le vinaigre de riz et les cerises dénoyautées, laisser réduire 2 min jusqu'à épaississement.
3. Faire revenir les épinards frais avec l'ail écrasé pendant 1-2 min. Dresser en base d'assiette.
4. Placer l'escalope sur les épinards, napper de la réduction aux cerises et servir aussitôt.

Astuces nutrition

• Les cerises apportent des antioxydants et très peu de calories. Le vinaigre de riz aide à la digestion sans calories supplémentaires.
• Possible de préparer les cerises à l'avance dénoyautées pour gagner du temps.

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