Fresh Roulette

Léger

Escalope de dinde aux cerises et vinaigre balsamique, endives braisées

Escalope de dinde dorée accompagnée de cerises acidulées, d'endives tendres et d'une réduction balsamique légère pour un équilibre sucré-salé raffiné.

Ingrédients

• 140 g Escalope de dinde
• 80 g Cerises fraîches
• 120 g Endives
• 1 c.à.c. Vinaigre balsamique
• 1 c.à.c. Huile d'olive
• 3 brins Thym frais

Préparation

1. Faire revenir l'escalope de dinde 4 min de chaque côté à feu moyen dans une poêle avec 1 c.à.c. d'huile d'olive.
2. Réserver la dinde, ajouter les endives épluchées et coupées en deux, les braiser 5 min à couvert avec 2 c.à.s. d'eau.
3. Incorporer les cerises fraîches et le vinaigre balsamique, cuire 2 min et déglacer.
4. Dresser l'escalope avec les endives et les cerises, napper du jus réduit et saupoudrer de thym frais.

Astuces nutrition

• Les cerises apportent des anthocyanes antioxydantes sans excès de calories
• Braiser les endives sans beurre réduit les graisses tout en préservant la tendreté
• Préparer à l'avance : les saveurs se marient mieux après quelques heures au réfrigérateur

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