Fresh Roulette

Léger

Escalope de dinde aux champignons de bois, gingembre frais et réduction de cidre brut

Escalope tendre poêlée avec chanterelles parfumées, gingembre vivifiant et jus acidulé au cidre brut — légère, savoureuse et rassasiante.

Ingrédients

• 140 g Escalope de dinde
• 120 g Champignons de bois (chanterelles ou girolles)
• 10 g Gingembre frais
• 80 ml Cidre brut sec
• 1 c.à.c. Huile d'olive
• 40 g Roquette fraîche
• 5 g Persil frais
• 10 ml Citron frais

Préparation

1. Tailler l'escalope finement (0,5 cm), l'assaisonner sel/poivre. Nettoyer les champignons et les émincer.
2. Poêler l'escalope 2 min par face à feu vif dans 1 c.à.c. d'huile d'olive. Réserver.
3. Sauter les champignons et le gingembre 3 min. Déglacer au cidre brut, laisser réduire 2 min. Napper l'escalope.
4. Dresser sur lit de roquette crue, parsemer de persil frais et filet de citron.

Astuces nutrition

• Le gingembre frais booste la digestion et prolonge la satiété sans calories supplémentaires.
• Champignons de bois = saveur intense, texture délicate, très peu de calories.
• Cidre brut apporte acidité et caractère sans sucres résidus.

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