Fresh Roulette

Léger

Escalope de dinde aux champignons de Paris et jus à la sauge

Dinde poêlée accompagnée de champignons de Paris sautés, oignons caramélisés et un jus léger à la sauge fraîche.

Ingrédients

• 150 g Escalope de dinde
• 120 g Champignons de Paris
• 40 g Oignon jaune
• 1 Huile d'olive
• 80 ml Bouillon de volaille
• 6 Sauge fraîche
• 1 Sel et poivre

Préparation

1. Assaisonner légèrement l'escalope de dinde et la cuire 6 min par face dans 1 c.à.c. d'huile d'olive à feu vif. Réserver.
2. Dans la même poêle, faire revenir les champignons émincés 5 min jusqu'à coloration. Ajouter l'oignon finement ciselé et cuire 3 min.
3. Déglacer avec 80 ml de bouillon de volaille, ajouter 3 feuilles de sauge fraîche. Laisser réduire 2 min.
4. Dresser l'escalope, la napper de champignons et de jus, parsemer de sauge fraîche.

Astuces nutrition

• La sauge fraîche remplace le beurre et ajoute des arômes complexes pour seulement 5 kcal
• Couper l'escalope fin (1 cm) accélère la cuisson et préserve la tendreté

Recettes similaires

→ Voir toutes les recettes léger