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Léger

Escalope de dinde aux champignons de Paris et réduction de vinaigre balsamique

Escalope de dinde poêlée dorée, champignons de Paris sautés, oignons caramélisés et réduction balsamique pour une saveur umami légère et rassasiante.

Ingrédients

• 140 g Escalope de dinde
• 120 g Champignons de Paris
• 60 g Oignon blanc
• 25 ml Vinaigre balsamique
• 5 g Huile d'olive
• 3 g Thym frais

Préparation

1. Assaisonner l'escalope de dinde avec sel et poivre. Poêler 4 min de chaque côté à feu moyen-vif avec 1 c.à.c. d'huile d'olive, puis réserver.
2. Dans la même poêle, cuire les champignons émincés 5 min à feu vif jusqu'à légère coloration, ajouter l'oignon en dés et cuire 3 min.
3. Verser le vinaigre balsamique, laisser réduire 2 min pour concentrer la saveur, puis napper l'escalope.
4. Dresser l'escalope avec champignons et oignons, garnir de thym frais et filet de réduction.

Astuces nutrition

• Les champignons apportent de l'umami sans calories superflues
• La réduction balsamique enrichit le goût avec minimal de matière grasse

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