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Léger

Escalope de dinde aux champignons de Paris et réduction de vin blanc citronné

Escalope de dinde poêlée servie sur un lit de champignons de Paris sautés, finition au vin blanc et citron frais pour une légèreté gourmande.

Ingrédients

• 140 g Escalope de dinde
• 180 g Champignons de Paris
• 80 ml Vin blanc sec
• ½ Citron frais
• 8 ml Huile d'olive
• 5 g Persil frais

Préparation

1. Poêlez l'escalope de dinde 4 min de chaque côté à feu moyen-vif, réservez sur une assiette.
2. Dans la même poêle, sautez les champignons émincés 5 min jusqu'à dorage léger.
3. Dégla­cez au vin blanc, ajoutez le jus de citron et laissez réduire 2 min.
4. Disposez les champignons dans l'assiette, posez l'escalope dessus, versez la réduction, parsemez de persil frais et zeste de citron.

Astuces nutrition

• Dégrassez l'escalope avant cuisson pour réduire les calories.
• Les champignons absorbent peu de matière grasse, idéal pour le léger.
• Le vin blanc s'évapore à la cuisson, peu de calories ajoutées.

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