Fresh Roulette

Léger

Escalope de dinde aux champignons noirs, réduction de cassis et celerrave rôtie

Escalope de dinde poêlée servie avec une réduction légère au cassis, accompagnée de champignons noirs sautés et de céleri-rave rôti croustillant.

Ingrédients

• 140 g Escalope de dinde
• 90 g Champignons noirs (trompettes)
• 100 g Céleri-rave
• 30 g Cassis frais ou surgelé
• 2 Huile d'olive
• à goût Sel et poivre

Préparation

1. Couper le céleri-rave en petits dés, les rôtir au four 18 min à 200°C avec 1 cuillère à café d'huile.
2. Poêler l'escalope de dinde 6 min de chaque côté dans 1 cuillère à café d'huile, saler, poivrer.
3. Dans la même poêle, sauter les champignons 5 min à feu vif, ajouter le cassis et laisser réduire 2 min.
4. Dresser l'escalope, verser la réduction et les champignons dessus, parsemer le céleri-rave rôti.

Astuces nutrition

• Les champignons libèrent de l'eau : ne pas couvrir pour bien concentrer les saveurs.
• Le cassis apporte de la saveur sans excès de sucre.
• Déglacer la poêle avec un trait d'eau si trop sec.

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