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Léger

Escalope de dinde aux mirabelles et vinaigre blanc, brocoli rôti

Escalope dorée garnie de mirabelles aigres-douces, accompagnée de brocoli rôti croustillant pour un équilibre sucré-salé léger et rassasiant.

Ingrédients

• 150 g Escalope de dinde
• 80 g Mirabelles fraîches
• 200 g Brocoli
• 15 ml Vinaigre blanc
• 1 Huile d'olive
• 10 g Graines de courge torréfiées

Préparation

1. Faire chauffer 1 cuillère à café d'huile d'olive dans une poêle et saisir l'escalope 3 min de chaque côté. Réserver.
2. Dans la même poêle, faire fondre les mirabelles avec le vinaigre blanc et 2 cl d'eau pendant 2 min, créant une compotée légère.
3. Napper l'escalope de cette réduction mirabelles-vinaigre.
4. Pendant ce temps, faire rôtir le brocoli au four à 200°C (15 min) avec sel et poivre.
5. Dresser l'escalope avec son coulis et le brocoli sur l'assiette, ajouter graines de courge torréfiées.

Astuces nutrition

• Les mirabelles apportent sucre naturel et fibre sans lourdeur caloriques.
• Cuire l'escalope fine pour une texture tendre et une absorption rapide.
• Préparer mirabelles et brocoli en parallèle pour gagner du temps.

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