Fresh Roulette

Léger

Escalope de dinde aux myrtilles, betteraves rôties et réduction balsamique

Escalope tendre et juteuse poêlée, accompagnée de betteraves rôties sucrées-salées et d'une réduction balsamique aux myrtilles fraîches.

Ingrédients

• 130 g Escalope de dinde
• 120 g Betteraves crues
• 40 g Myrtilles fraîches
• 20 ml Vinaigre balsamique
• 8 g Miel
• 5 g Huile d'olive
• 3 brins Thym frais
• à goût Sel et poivre

Préparation

1. Faire rôtir les betteraves détaillées en cubes 12 min à 200°C avec 1 trait d'huile.
2. Poêler l'escalope 3 min de chaque côté à feu vif, assaisonner.
3. Porter vinaigre et miel à frémissement 2 min, ajouter myrtilles et réduire 1 min.
4. Dresser la betterave, poser l'escalope, napper de réduction et garnir de thym.

Astuces nutrition

• Les myrtilles apportent des antioxydants sans surcharger les calories.
• Cuire l'escalope à feu vif pour conserver le moelleux à l'intérieur.

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