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Léger

Escalope de dinde aux myrtilles et réduction de vinaigre blanc, betteraves rôties

Escalope de dinde tendre poêlée aux myrtilles fraîches, accompagnée de betteraves rôties et d'une réduction acidulée pour un plat léger et savoureux.

Ingrédients

• 130 g Escalope de dinde
• 150 g Betteraves crues
• 60 g Myrtilles fraîches
• 30 ml Vinaigre blanc
• 5 g Huile d'olive
• selon goût Sel et poivre

Préparation

1. Préchauffer le four à 200°C. Couper les betteraves en cubes, les badigeonner d'1 c.à.c d'huile et rôtir 15 min.
2. Assaisonner l'escalope de dinde et la saisir 3-4 min de chaque côté à la poêle antiadhésive.
3. Ajouter les myrtilles fraîches et le vinaigre blanc, laisser réduire 2 min jusqu'à obtenir une sauce légère.
4. Dresser l'escalope avec les betteraves rôties et napper de la réduction aux myrtilles.

Astuces nutrition

• Les myrtilles apportent des antioxydants sans augmenter significativement les calories
• Cuire l'escalope à feu vif pour la garder tendre et juteuse

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