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Léger

Escalope de dinde aux poires confites, endives braisées et jus de cidre

Escalope de dinde poêlée, accompagnée d'endives braisées fondantes et de poires confites, relevée d'un jus léger au cidre brut.

Ingrédients

• 140 g Escalope de dinde
• 150 g Endives
• 80 g Poire fraîche
• 60 ml Cidre brut
• 0,5 cc Miel
• 1 cc Huile d'olive

Préparation

1. Cuire les endives 6 min à la vapeur, puis les braiser 8 min à feu moyen dans 30 ml de cidre avec 1 trait de miel.
2. Poêler l'escalope 3 min de chaque côté à feu vif avec 1 trait d'huile. Saler, poivrer. Réserver.
3. Dans la même poêle, caraméliser les dés de poire 2 min, ajouter 30 ml de cidre et réduire 1 min.
4. Dresser l'escalope, endives et poires, napper du jus réduit.

Astuces nutrition

• Émincer finement l'escalope pour maximiser la sensation de satiété.
• Le cidre brut apporte du goût sans sucres ajoutés superflus.

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