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Léger

Escalope de dinde aux prunes et échalotes glacées, brocoli croustillant

Escalope de dinde dorée accompagnée de prunes confites à la réduction balsamique, échalotes fondantes et brocoli rôti croustillant pour un équilibre sucré-salé raffiné.

Ingrédients

• 140 g Escalope de dinde
• 180 g Brocoli frais
• 60 g Prunes fraîches
• 50 g Échalotes
• 15 ml Vinaigre balsamique
• 5 ml Huile d'olive

Préparation

1. Faire rôtir le brocoli avec 1 trait d'huile d'olive 12 min à 200°C jusqu'à croustillant
2. Saler, poivrer l'escalope et la cuire 3-4 min de chaque côté à feu vif dans une poêle sèche
3. Dans la même poêle, caraméliser les échalotes fines 2 min, ajouter prunes et vinaigre balsamique
4. Réduire 2 min à feu moyen, napper l'escalope de cette sauce
5. Dresser escalope, brocoli et échalotes-prunes dans l'assiette

Astuces nutrition

• Les prunes apportent des glucides lents et de l'énergie sans culpabilité
• Ne pas piquer l'escalope pendant la cuisson pour garder les jus
• Le brocoli rôti reste peu calorique et très rassasiant

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