Fresh Roulette

Léger

Escalope de dinde aux raisins de Corinthe, endives braisées et jus à la moutarde ancienne

Escalope de dinde poêlée, garnie de raisins secs gonflés à chaud, accompagnée d'endives braisées fondantes et d'un jus acidulé à la moutarde ancienne.

Ingrédients

• 150 g Escalope de dinde
• 180 g Endives
• 20 g Raisins de Corinthe
• 1 c.à.c. Moutarde ancienne
• 1 c.à.c. Huile d'olive
• 50 ml Bouillon de volaille
• 1 c.à.c. Miel
• 1 pincée Poivre noir

Préparation

1. Cuire les endives tranchées dans un trait d'eau avec 1 c.à.c. de miel pendant 8 min à couvert, saler.
2. Faire gonfler les raisins de Corinthe à la poêle sèche 1 min avec 2 c.à.s. d'eau, réserver.
3. Poêler l'escalope 3 min de chaque côté à feu moyen-vif dans 1 c.à.c. d'huile, saler, poivrer.
4. Déglacer la poêle avec 50 ml de bouillon et 1 c.à.c. de moutarde, laisser réduire 1 min.
5. Dresser l'escalope, les endives, parsemer les raisins et napper de jus.

Astuces nutrition

• Les raisins de Corinthe apportent sucré et texture sans culpabilité (faible IG).
• Bouillon sans sodium pour maîtriser le sel : clé de la satiété durable.

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