Fresh Roulette

Léger

Escalope de dinde aux raisins et moutarde ancienne, poêlée de navets glacés

Escalope tendre dorée à la moutarde ancienne, accompagnée de raisins moelleux et navets caramélisés pour un équilibre sucré-salé délicat.

Ingrédients

• 140 g Escalope de dinde
• 70 g Raisins blancs frais
• 100 g Navets blancs
• 1 Moutarde ancienne
• 50 ml Bouillon de poule dégraissé
• 1 Huile d'olive
• 5 g Persil frais
• 1 Sel et poivre

Préparation

1. Faire chauffer 1 cuillère à café d'huile d'olive dans une poêle. Assaisonner l'escalope de dinde, la saisir 4 minutes de chaque côté jusqu'à dorage. Réserver.
2. Dans la même poêle, ajouter les navets coupés fin, les raisins. Cuire 5 minutes à feu moyen-vif en remuant régulièrement.
3. Déglacer avec 50 ml de bouillon poule, ajouter 1 cuillère à café de moutarde ancienne. Laisser réduire 3 minutes.
4. Remettre l'escalope dans la poêle, arroser de sauce, parsemer de persil frais. Servir chaud.

Astuces nutrition

• Les raisins libèrent leurs sucres naturels et réduisent l'envie de sucré sans culpabilité
• La moutarde ancienne apporte du piquant sans calories supplémentaires
• Frapper l'escalope avec un maillet avant cuisson la rend plus tendre et rapide à cuire

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