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Léger

Escalope de dinde aux raisins Muscat et réduction de Xérès épinards poêlés

Escalope de dinde dorée, nappée d'une sauce onctueuse aux raisins frais et Xérès, accompagnée d'épinards fondants pour un plat léger et gourmand.

Ingrédients

• 140 g Escalope de dinde
• 80 g Raisins muscat frais
• 120 g Épinards frais
• 40 ml Xérès sec
• 60 ml Bouillon de volaille léger
• 8 ml Huile d'olive
• 5 g Ail
• 3 g Thym frais

Préparation

1. Aplatir légèrement l'escalope, saler et poivrer. Chauffer l'huile en poêle et cuire 5 min de chaque côté jusqu'à dorage. Réserver.
2. Dans la même poêle, verser le Xérès et laisser réduire 2 min. Ajouter les raisins et le bouillon, cuire 3 min.
3. Poêler les épinards frais 2 min avec l'ail, assaisonner. Dresser l'escalope avec la sauce aux raisins.
4. Parsemer le miel en filet et garnir de thym frais.

Astuces nutrition

• Les raisins Muscat apportent sucre naturel et légèreté sans calories superflues.
• Ne pas cuire trop longtemps la dinde pour éviter le dessèchement.
• Sauce aux raisins remplace sucre ajouté et enrichit le goût.

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