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Léger

Escalope de dinde aux raisins noirs et réduction balsamique, champignons de bois sautés

Une escalope de dinde tendre et dorée, accompagnée de champignons de bois poêlés et d'une réduction balsamique acidulée aux raisins noirs.

Ingrédients

• 140 g Escalope de dinde
• 100 g Champignons de bois (girolles, cèpes)
• 60 g Raisins noirs frais
• 20 ml Vinaigre balsamique
• 1 Huile d'olive
• 5 g Ail frais
• 5 g Persil frais
• q.s. Sel et poivre

Préparation

1. Parer l'escalope de dinde et l'aplatir légèrement entre deux films.
2. Poêler l'escalope 3 min de chaque côté à feu moyen-vif dans 1 c. à café d'huile d'olive, saler, poivrer. Réserver.
3. Dans la même poêle, faire revenir les champignons de bois 4 min, ajouter l'ail haché et les raisins noirs.
4. Déglacer avec le vinaigre balsamique et laisser réduire 2 min jusqu'à sirop léger.
5. Dresser l'escalope, napper de sauce et champignons, garnir de persil frais.

Astuces nutrition

• Les raisins noirs apportent sucre naturel et douceur sans calories excessives.
• Ne pas surcharger : portion allégée pour mincir sans sensation de privation.

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