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Léger

Escalope de Dinde aux Raisins Secs, Chou Kale Croustillant et Jus à la Cannelle

Escalope de dinde poêlée dorée, relevée d'une sauce légère aux raisins secs et cannelle, accompagnée de chou kale croustillant au four.

Ingrédients

• 140 g Escalope de dinde
• 80 g Chou kale
• 20 g Raisins secs
• 100 ml Bouillon de légumes
• 2 c.à.c. Huile d'olive
• 1 g Bâton de cannelle
• à goût Sel et poivre

Préparation

1. Masser le chou kale avec 1 c.à.c. d'huile d'olive, sel et poivre. Étaler sur plaque et rôtir 10 min à 200°C jusqu'à croustillant.
2. Saler et poivrer l'escalope. La poêler 4 min de chaque côté dans une poêle antiadhésive à feu moyen-vif. Réserver.
3. Dans la même poêle, verser le bouillon, ajouter raisins secs et bâton de cannelle. Laisser réduire 3 min. Napper l'escalope de ce jus.
4. Dresser l'escalope avec le chou kale croustillant et finir avec un trait de jus à la cannelle.

Astuces nutrition

• Le chou kale croustillant remplace les féculents tout en restant très léger
• Les raisins secs apportent sucre naturel et saveur sucrée-salée sans excès calorique
• Cuire l'escalope rapidement pour la garder tendre et juteuse

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