Fresh Roulette

Léger

Escalope de dinde aux raisins verts, endives braisées et jus de xérès

Escalope fine de dinde poêlée, accompagnée d'endives fondantes et raisins frais pour une saveur douce-salée délicate.

Ingrédients

• 140 g Escalope de dinde
• 150 g Endives
• 60 g Raisins verts
• 30 ml Xérès sec
• 2 Huile d'olive
• 5 g Estragon frais

Préparation

1. Poêler l'escalope 3 min de chaque côté à feu vif avec 1 c.à.c. d'huile d'olive, saler et poivrer. Réserver.
2. Braiser les endives 8 min dans 100 ml d'eau avec 1 c.à.c. d'huile jusqu'à tendreté, ajouter les raisins verts.
3. Déglacer la poêle avec le xérès, réduire 2 min à feu doux. Verser sur l'escalope et les endives.
4. Dresser l'escalope au centre, entourer d'endives-raisins, napper de jus réduit. Décorer d'estragon.

Astuces nutrition

• Raisins verts riches en resvératrol, sucres naturels pour satiété prolongée
• Escalope fine cuit rapidement : texture tendre, moins de graisse

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