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Léger

Escalope de dinde marinée au yuzu, champignons shiitakés sautés et chou kale croustillant

Escalope de dinde tendre marinée au yuzu et gingembre, accompagnée de champignons shiitakés poêlés et chou kale rôti jusqu'à la croustillance pour un plat léger et savoureux.

Ingrédients

• 120 g Escalope de dinde
• 100 g Champignons shiitakés
• 60 g Chou kale frais
• 1 Yuzu frais ou jus
• 5 ml Sauce soja réduite en sodium
• 5 g Gingembre frais
• 1 Ail frais
• 5 ml Huile d'olive vierge extra

Préparation

1. Mélanger 1 c.à.c. de yuzu, 5ml de sauce soja réduite en sodium et 1 pincée de gingembre frais râpé. Mariner l'escalope 10 min.
2. Faire revenir l'escalope 3-4 min de chaque côté dans une poêle antiadhésive à feu moyen-vif. Réserver.
3. Poêler les champignons shiitakés 5 min avec 1 trait d'huile d'olive. Ajouter l'ail pressé.
4. Parsemer le chou kale d'un trait d'huile d'olive, sel et poivre. Rôtir 8-10 min à 200°C jusqu'à croustillant.
5. Dresser l'escalope, garnir de champignons et chou kale croustillant.

Astuces nutrition

• Le yuzu apporte une acidité légère sans matière grasse supplémentaire.
• Les champignons shiitakés offrent umami et satiété.
• Le chou kale rôti remplace une féculent et ajoute des fibres antioxydantes.

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