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Léger

Escalope de dinde miso-citron, chou-fleur rôti et champignons de Paris

Escalope de dinde panée au sésame, nappée d'une émulsion miso-citron légère, accompagnée de chou-fleur rôti croustillant et champignons poêlés à l'ail.

Ingrédients

• 140 g Escalope de dinde
• 180 g Chou-fleur frais
• 100 g Champignons de Paris
• 8 g Graines de sésame blanc
• 1 c.à.c. Miso blanc
• 15 g Citron frais
• 5 ml Huile d'olive
• 20 g Blanc d'œuf

Préparation

1. Couper le chou-fleur en petits bouquets, les enrober d'1 trait d'huile d'olive, sel et poivre. Rôtir 15 min à 200°C.
2. Aplatir l'escalope de dinde, la tremper dans le blanc d'œuf, puis dans les graines de sésame. Poêler 3 min de chaque côté à feu moyen-vif.
3. Poêler les champignons émincés 4 min avec 1 gousse d'ail, sel et poivre.
4. Mélanger 1 c.à.c. de miso blanc avec 1 c.à.c. de jus de citron frais et 2 c.à.s. d'eau chaude. Verser sur l'escalope.
5. Dresser l'escalope, chou-fleur et champignons. Parsemer de zeste de citron et 1 feuille de shiso frais si disponible.

Astuces nutrition

• Le sésame croustillant remplace la panure classique pour moins de calories
• Miso blanc + citron = saveur umami douce sans matière grasse ajoutée
• Chou-fleur rôti apporte de la satiété pour 45 kcal seulement

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