Fresh Roulette

Veggie

Falafel de betterave et quinoa au yaourt-sumac

Galettes croustillantes de betterave et quinoa cuites à la poêle, servies sur un lit de roquette avec un yaourt végétal relevé de sumac et grenade.

Ingrédients

• 120 g Betterave cuite
• 50 g Quinoa cru
• 25 g Farine de pois chiches
• 80 g Yaourt de soja nature
• 60 g Roquette fraîche
• 30 g Graines de grenade
• 10 ml Huile d'olive
• 5 g Sumac et citron frais

Préparation

1. Cuire le quinoa 15 min, laisser refroidir légèrement.
2. Râper la betterave cuite, mélanger avec quinoa, farine de pois chiches, oignon et épices ; former 6-8 galettes.
3. Poêler les falafel 3-4 min par face dans l'huile d'olive jusqu'à doré croustillant.
4. Mélanger yaourt végétal avec sumac et citron ; servir les galettes sur roquette avec yaourt et graines de grenade.

Astuces nutrition

• Les graines de grenade apportent vitamine C et antioxydants ; le quinoa complète les protéines végétales.
• Préparer les galettes 30 min avant pour qu'elles tiennent mieux à la cuisson.

Recettes similaires

→ Voir toutes les recettes veggie