Fresh Roulette

Veggie

Falafel de pois chiches et betteraves, purée de tahini-citron et salade de roquette

Boulettes croustillantes de pois chiches et betteraves avec sauce tahini-citron onctueuse et feuilles de roquette fraîche.

Ingrédients

• 120 g Pois chiches cuits
• 60 g Betteraves râpées
• 30 g Tahini
• 1/2 Citron frais
• 40 g Roquette fraîche
• 10 ml Huile d'olive
• 5 g Farine complète
• 2 g Curcuma

Préparation

1. Écraser 120 g de pois chiches cuits avec une fourchette, ajouter 60 g de betteraves râpées, 15 ml d'huile d'olive, 5 g de farine complète et 2 g de curcuma.
2. Former 8-10 petites boulettes et les poêler 8-10 min à la poêle chaude avec 5 ml d'huile jusqu'à croûte dorée.
3. Préparer la sauce : mélanger 30 g de tahini, jus d'1/2 citron, 30 ml d'eau tiède et 1 g de sel.
4. Dresser les falafels sur lit de 40 g de roquette fraîche, verser la sauce et parsemer de graines de grenade.

Astuces nutrition

• Le tahini apporte des graisses saines et du calcium végétal : parfait pour l'équilibre nutritionnel.
• Préparer les boulettes 10 min avant pour meilleure tenue à la cuisson.

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