Fresh Roulette

Veggie

Falafel de pois chiches et betteraves rôties, sauce yaourt-herbes et riz sauvage

Falafel maison doré et croustillant aux saveurs méditerranéennes, accompagné de betteraves rôties et d'une sauce crémeuse aux herbes fraîches.

Ingrédients

• 120 g Pois chiches cuits
• 150 g Betteraves rôties
• 60 g Riz sauvage
• 80 g Yaourt nature
• 20 g Persil frais
• ½ Citron
• 15 ml Huile d'olive
• 2 g Cumin moulu

Préparation

1. Mixer pois chiches cuits, oignons, ail, persil, cumin et farine jusqu'à texture granuleuse; former 6-8 boules et réfrigérer 15 min
2. Cuire riz sauvage 30 min dans eau bouillante salée; égoutter et réserver
3. Rôtir betteraves pré-cuites (150g) à 200°C pendant 15 min avec huile d'olive
4. Frire falafels 3 min par côté dans huile chaude jusqu'à dorage; égoutter sur papier absorbant
5. Mélanger yaourt nature, citron frais et menthe pour la sauce
6. Dresser assiette: base de riz sauvage, falafels dorés, betteraves rôties et sauce en filet

Astuces nutrition

• Les pois chiches secs réhydratés rendent les falafels plus moelleux que les boîtes
• Préparer la pâte la veille améliore la texture finale
• La sauce yaourt apporte protéines lactées supplémentaires pour équilibre nutritionnel

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