Fresh Roulette

Veggie

Falafel de pois chiches rôtis, sauce tahini-citron et salade de roquette

Boulettes croustillantes de pois chiches épicées, servies sur un lit de roquette fraîche avec une onctueuse sauce tahini-citron.

Ingrédients

• 150 g Pois chiches en conserve
• 60 g Roquette fraîche
• 2 c. à s. Tahini
• 1/2 Citron frais
• 30 g Oignon rouge
• 1.5 c. à s. Huile d'olive
• 15 g Graines de courge
• 0.5 c. à c. Cumin moulu

Préparation

1. Égoutter et sécher les pois chiches cuits. Mixer avec oignon, ail, persil, cumin et sel jusqu'à obtenir une pâte granuleuse.
2. Former 8-10 boules, les aplatir légèrement et cuire à la poêle à l'huile d'olive 3-4 min par face jusqu'à dorage.
3. Préparer la sauce : mélanger tahini, jus de citron frais, eau tiède et ail haché.
4. Dresser la roquette en base, disposer les falafels chauds, napper de sauce tahini et parsemer de graines de courge torréfiées.

Astuces nutrition

• Utiliser des pois chiches en conserve bien égouttés pour une texture optimale.
• La sauce tahini peut être préparée à l'avance et conservée 3 jours au réfrigérateur.

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