Fresh Roulette

Veggie

Feta rôtie aux courges rôties, grenade et pistache

Bloc de feta croustillant enrobé de miel et paprika, accompagné de courge butternut caramélisée, grenade acidulée et éclats de pistache pour une harmonie sucré-salé.

Ingrédients

• 120 g Feta
• 200 g Courge butternut
• 60 g Grenade
• 20 g Pistache décortiquée
• 10 g Miel liquide
• 12 ml Huile d'olive vierge extra
• 0.5 Citron jaune frais
• 2 g Sumac moulu

Préparation

1. Cuber la courge butternut (200g), l'enrober d'huile d'olive et paprika douce. Rôtir 18 min à 200°C.
2. Tailler un bloc de feta (120g), le badigeonner de miel liquide et poudre de sumac. Rôtir 8 min à 200°C en parallèle.
3. Déglacer la courge avec le jus de citron frais. Assembler : courge au centre, feta dorée, grenade éparpillée.
4. Parsemer de pistaches concassées, filet d'huile d'olive vierge extra et feuilles de menthe fraîche.

Astuces nutrition

• La feta rôtie fond légèrement : la sortir dès qu'elle dore pour garder la structure.
• Grenade fraîche = enzyme bromélaïne + minéraux anti-inflammatoires pour compléter l'acide oléique de la feta.
• Préparer courge et feta en même temps pour économiser l'énergie de cuisson.

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