Fresh Roulette

Veggie

Feta rôtie aux figues confites, miel de châtaigne et graine de courge

Pavé de feta croustillant enrobé de miel et épices, accompagné de figues confites et d'une émulsion tahini-citron

Ingrédients

• 120 g Feta
• 50 g Figues sèches
• 2 c.à.c Miel de châtaigne
• 20 g Graines de courge
• 1,5 c.à.s Tahini
• 30 g Citron frais
• 1 c.à.c Vinaigre balsamique
• 15 g Pistaches concassées

Préparation

1. Enrober le pavé de feta de miel de châtaigne, graines de courge et sumac, puis rôtir 12 min à 190°C jusqu'à croûte dorée
2. Chauffer les figues avec vinaigre balsamique et cannelle 4 min à feu doux pour caraméliser légèrement
3. Préparer l'émulsion en fouettant tahini, jus de citron, eau tiède et sel
4. Dresser la feta rôtie sur une base d'émulsion tahini, disposer les figues autour et parsemer de pistaches concassées

Astuces nutrition

• La feta rôtie concentre ses protéines et développe une croûte savoureuse qui contraste avec le cœur fondant
• Les figues apportent fibres et minéraux pour un équilibre glycémique stable

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