Fresh Roulette

Veggie

Feta rôtie aux figues fraîches, noisettes et miel de châtaigne sur lit de roquette

Feta croustillante dorée au four, accompagnée de figues caramélisées, noisettes concassées et réduction miel-vinaigre balsamique sur une généreuse base de roquette poivrée.

Ingrédients

• 120 g Feta
• 3 Figues fraîches
• 30 g Noisettes concassées
• 80 g Roquette
• 1,5 Miel de châtaigne
• 1 Vinaigre balsamique
• 2 Huile d'olive extra
• 1 Poivre noir

Préparation

1. Préchauffer le four à 200°C. Déposer le bloc de feta sur papier cuisson, arroser d'1 trait d'huile d'olive.
2. Couper les 3 figues en deux, les disposer autour de la feta. Enfourner 15 minutes jusqu'à dorage léger.
3. Pendant ce temps, torréfier les noisettes 3 minutes à sec dans une poêle, concasser grossièrement.
4. Préparer la réduction : mélanger miel et vinaigre balsamique, faire réduire 2 minutes à feu moyen.
5. Verser la roquette dans une assiette, y déposer la feta chaude et ses figues, parsemer noisettes rôties.
6. Arroser généreusement de réduction miel-balsamique, finir avec un trait d'huile d'olive extra et poivre.

Astuces nutrition

• La feta apporte 18g de protéines complètes ; les figues sucrent naturellement le plat sans ajout.
• Les noisettes fournissent bonnes graisses et minéraux (magnésium, cuivre) essentiels.
• Préparation possible 20 min à l'avance : assembler à froid, rôtir 15 min avant de servir.

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