Fresh Roulette

Veggie

Feta rôtie aux figues, pistache et miel sur lit de roquette acidulée

Bloc de feta croustillant aux épices, accompagné de figues caramélisées, pistaches grillées et roquette relevée au vinaigre de Xérès.

Ingrédients

• 140 g Feta
• 60 g Figues fraîches
• 50 g Roquette
• 25 g Pistaches décortiquées
• 12 ml Huile d'olive vierge
• 8 ml Vinaigre de Xérès
• 1 g Thym séché

Préparation

1. Préchauffer le four à 200°C. Placer le bloc de feta sur papier sulfurisé, arroser d'huile d'olive et saupoudrer de thym séché.
2. Rôtir la feta 12-15 min jusqu'à dorage léger. Pendant ce temps, faire revenir les figues 3 min à la poêle avec une goutte de miel.
3. Griller les pistaches 2 min à sec dans une autre poêle, puis casser grossièrement.
4. Dresser la roquette dans l'assiette, arroser de vinaigre de Xérès et un trait d'huile. Poser la feta rôtie, ajouter les figues et pistaches.

Astuces nutrition

• La feta rôtie libère ses protéines complètes; l'association avec les figues crée un équilibre glucidique optimal.
• Les pistaches apportent des lipides de qualité et du magnésium; faire griller intensifie le goût.

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