Fresh Roulette

Léger

Filet de dinde aux betteraves rouges et sauce à la moutarde ancienne

Dinde tendre dorée, servie avec betteraves routies et une émulsion légère de moutarde à l'ancienne pour une assiette équilibrée et savoureuse.

Ingrédients

• 160 g Filet de dinde
• 120 g Betteraves rouges cuites
• 1,5 c.à.s. Moutarde à l'ancienne
• 1 c.à.c. Vinaigre de cidre
• 25 g Échalote
• 1 c.à.c. Huile d'olive
• à goût Sel et poivre

Préparation

1. Découper le filet de dinde en deux épaisseurs égales. Assaisonner de sel et poivre.
2. Cuire à la poêle 7-8 minutes de chaque côté à feu moyen-vif jusqu'à dorage. Laisser reposer 3 minutes.
3. Pendant ce temps, mélanger moutarde, vinaigre de cidre et 30 ml d'eau. Tremper les betteraves routies dans cette sauce.
4. Dresser la dinde tranchée, entourer de betteraves, verser la sauce en trait autour.

Astuces nutrition

• La dinde cuite à point reste tendre et juteuse.
• Les betteraves pré-cuites gagnent du temps sans sacrifier le goût.
• La moutarde à l'ancienne apporte du piquant sans calories superflues.

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