Fresh Roulette

Léger

Filet de dinde aux champignons de Paris et réduction de cidre brut

Dinde tendre poêlée avec champignons fondants, échalotes et un jus acidulé au cidre brut, accompagnée de chou-fleur rôti croustillant.

Ingrédients

• 160 g Filet de dinde
• 120 g Champignons de Paris
• 30 g Échalote
• 80 ml Cidre brut sec
• 200 g Chou-fleur
• 2 c.à.c. Huile d'olive
• à goût Sel et poivre
• 2 brins Thym frais

Préparation

1. Couper le filet de dinde en deux épaisseurs, assaisonner de sel et poivre.
2. Poêler le filet 5 min de chaque côté à feu vif dans 1 c.à.c. d'huile, réserver.
3. Dans la même poêle, faire revenir les champignons émincés et l'échalote 4 min, déglacer au cidre, laisser réduire 3 min.
4. Verser la réduction sur la dinde. Servir avec le chou-fleur rôti en accompagnement.

Astuces nutrition

• Le cidre brut apporte une acidité naturelle sans calories ajoutées (cidre sec seulement).
• Laisser reposer la viande 2 min avant de servir pour la garder tendre.

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