Fresh Roulette

Léger

Filet de trout aux myrtilles sauvages et écrasé de rutabaga au wasabi

Trout rôti et succulente enrobé de baies acidulées, sur un écrasé crémeux et épicé de rutabaga, garni de pousses de radis croustillantes.

Ingrédients

• 160 g Filet de trout (truite)
• 140 g Rutabaga
• 50 g Myrtilles fraîches
• 15 ml Crème liquide légère (12%)
• 0,5 cc Wasabi frais
• 20 g Pousses de radis
• ½ Citron frais
• 1 cc Huile d'olive vierge

Préparation

1. Cuire le rutabaga 12 min à l'eau bouillante salée, écraser avec 15 ml de crème et wasabi frais râpé.
2. Poêler le filet de trout 5 min peau-dorée, saler et poivrer.
3. Ajouter les myrtilles fraîches en fin de cuisson (1 min), arroser de jus de citron.
4. Dresser l'écrasé en base, poser le filet, parsemer pousses de radis crues.

Astuces nutrition

• Le wasabi brûle légèrement : commencer par ½ cuillère à café, ajuster au goût.
• Les myrtilles apportent des anthocyanes antioxydants sans calories superflues.

Recettes similaires

→ Voir toutes les recettes léger