Fresh Roulette

Veggie

Flan de chou-fleur rôti et noix de cajou caramélisées, sauce miso-gingembre

Flan onctueux de chou-fleur et noix de cajou, garni de chou-fleur rôti croustillant et nappé d'une sauce miso-gingembre acidulée.

Ingrédients

• 300 g Chou-fleur
• 50 g Noix de cajou
• 80 ml Lait d'avoine
• 1 c.à.c. Miso blanc
• 2 g Gingembre frais
• 5 ml Vinaigre de riz
• 1 c.à.c. Huile d'olive
• 1 pincée Sel

Préparation

1. Cuire 200g de chou-fleur à l'eau bouillante 12 min, égoutter et refroidir.
2. Mixer le chou-fleur cuit avec 40g de noix de cajou, 80ml de lait d'avoine et sel jusqu'à texture lisse.
3. Verser dans un ramequin et cuire au bain-marie 15 min à 180°C jusqu'à léger tremblotement.
4. Pendant ce temps, rôtir 100g de petits bouquets de chou-fleur à la poêle 8 min avec 1 c.à.c. d'huile, ajouter 10g de cajou concassées.
5. Préparer la sauce : mélanger 1 c.à.c. de miso blanc, 15ml d'eau chaude, 5ml de vinaigre de riz et 2g de gingembre frais râpé.
6. Démouler le flan, garnir de chou-fleur rôti et napper de sauce miso-gingembre.

Astuces nutrition

• Les noix de cajou offrent des protéines complètes et des acides gras essentiels.
• Le miso blanc apporte des probiotiques bénéfiques à la digestion.
• Préparer la sauce juste avant de servir pour conserver sa fraîcheur.

Recettes similaires

→ Voir toutes les recettes veggie