Fresh Roulette

Veggie

Frittata aux courges rôties, châtaignes et roquette

Omelette épaisse végétale dorée garnie de courge musquée caramélisée, châtaignes grillées et feuilles de roquette croustillantes.

Ingrédients

• 3 Œufs fermiers
• 150 g Courge musquée
• 20 g Châtaignes rôties
• 30 g Roquette fraîche
• 10 ml Huile d'olive
• 30 ml Boisson végétale (avoine)

Préparation

1. Couper 150g de courge musquée en cubes, arroser d'huile d'olive et rôtir à 200°C pendant 15 min jusqu'à caramélisation.
2. Fouetter 3 œufs avec 30ml de boisson végétale, sel et poivre.
3. Dans une poêle à 180°C, verser le mélange et parsemer de courge rôtie et 20g de châtaignes torréfiées.
4. Cuire 8-10 min jusqu'à légère prise, finir sous le gril 2 min pour dorer le dessus.
5. Garnir généreusement de 30g de roquette fraîche juste avant de servir.

Astuces nutrition

• Les châtaignes apportent minéraux et fibres; la courge offre bêta-carotène et potassium.
• Utiliser du lait d'avoine pour plus de cœur et de saveur que l'eau.

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