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Veggie

Galet de pois chiches aux épices marocaines et courge rôtie

Un galet doré de pois chiches et farine de pois chiche épicé, accompagné de courge butternut rôtie caramélisée et d'une sauce tahini-citron vivifiante.

Ingrédients

• 80 Pois chiches cuits
• 20 Farine de pois chiche
• 150 Courge butternut
• 15 Tahini
• 0.5 Citron frais
• 13 Huile d'olive
• 1 Cumin moulu
• 5 Coriandre fraîche

Préparation

1. Cuire 80g de pois chiches cuits, les écraser partiellement avec 20g farine de pois chiche, 1g cumin, 0.5g gingembre frais râpé, sel et 5ml huile d'olive
2. Former un galet compact, chauffer 8ml huile dans une poêle et dorer 6-7 min de chaque côté
3. Pendant ce temps, rôtir 150g courge butternut coupée en bâtonnets à 200°C 18-20 min avec sel et poivre
4. Mélanger 15ml tahini + 8ml eau + jus de demi-citron frais pour une sauce fluide
5. Verser la sauce tahini-citron sur l'assiette, y placer le galet, la courge rôtie et parsemer de coriandre fraîche ciselée

Astuces nutrition

• Les pois chiches apportent 15g protéines et fibres, le tahini : lipides essentiels oméga-3
• Préparer le mélange de pois chiche jusqu'à 24h à l'avance pour meilleure cohésion

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