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Veggie

Galette de lentilles corail au turmeric, courge rôtie et yaourt à la coriandre

Galette croustillante de lentilles corail épicée, accompagnée de courge butternut caramélisée et d'une sauce onctueuse au yaourt frais.

Ingrédients

• 70 g Lentilles corail sèches
• 120 g Courge butternut
• 40 g Oignon blanc
• 80 g Yaourt nature végétal
• 8 ml Huile d'olive
• 3 g Turmeric frais râpé
• 10 g Coriandre fraîche
• 12 g Graines de courge

Préparation

1. Cuire les lentilles corail 12 min, égoutter et mélanger avec oignon, turmeric, coriandre et sel. Former 2 galettes.
2. Rôtir la courge 15 min à 200°C avec huile et thym jusqu'à caramélisation.
3. Poêler les galettes 4 min de chaque côté jusqu'à croûte dorée.
4. Mélanger yaourt, miel et coriandre fraîche hachée pour la sauce.
5. Dresser la galette, courge et sauce sur l'assiette, garnir de graines de courge.

Astuces nutrition

• Les lentilles corail cuisent vite et apportent protéines + fibres sans carence
• La courge rôtie ajoute minéraux et sucres lents équilibrants

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