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Veggie

Galette de lentilles corail aux noix et épinards sautés

Galette dorée de lentilles corail et noix concassées, servie avec un lit d'épinards à l'ail noir et un filet d'huile de noisette.

Ingrédients

• 80 g Lentilles corail sèches
• 30 g Noix concassées
• 120 g Épinards frais
• 30 g Oignon rouge
• 8 g Ail noir
• 10 g Fécule de maïs
• 12 ml Huile d'olive
• 10 g Pignons de pin

Préparation

1. Cuire les lentilles corail 12 min à l'eau salée, égoutter et refroidir légèrement
2. Mélanger lentilles, noix concassées, oignon rouge finement haché, fécule et sel ; former 1 galette compacte
3. Poêler la galette 4 min de chaque côté dans l'huile d'olive à feu moyen-vif
4. Faire sauter les épinards frais avec l'ail noir 2 min à la poêle, assaisonner
5. Dresser les épinards, poser la galette dessus, filet d'huile de noisette et pignons grillés

Astuces nutrition

• Les lentilles corail cuisent vite : ne pas trop cuire pour que la galette tienne bien
• Protéines complètes grâce au duo lentilles-noix, fer biodisponible avec vitamine C des épinards

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