Fresh Roulette

Veggie

Galette de lentilles corail et betterave aux herbes fraîches

Une galette végétale dorée et savoureuse, garnie de lentilles corail et betterave râpée, servie avec une sauce yaourt-moutarde.

Ingrédients

• 80 g Lentilles corail
• 60 g Betterave crue
• 30 g Farine complète
• 1 Œuf
• 100 g Yaourt nature
• 15 g Persil frais
• 1 c.à.c Huile d'olive
• 0,5 c.à.c Moutarde de Dijon

Préparation

1. Cuire 80g de lentilles corail à l'eau 12 min jusqu'à tendreté, égoutter
2. Mélanger lentilles tièdes, 60g de betterave râpée, 30g de farine complète, 1 œuf, persil frais haché et sel
3. Former 2 galettes épaisses, laisser reposer 5 min
4. Poêler à feu moyen-vif dans 1 c.à.c d'huile d'olive 4 min par face jusqu'à dorage
5. Mélanger 100g de yaourt nature + 0,5 c.à.c de moutarde de Dijon pour la sauce
6. Servir chaud avec sauce et roquette fraîche

Astuces nutrition

• Les lentilles corail se désagrègent légèrement, parfait pour lier la galette
• Préparer les galettes la veille pour meilleure tenue à la cuisson

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