Fresh Roulette

Veggie

Galette de lentilles corail et betterave, crème de raifort et microgreens

Une galette végétale croustillante aux lentilles et betterave, accompagnée d'une crème de raifort piquante et de microgreens frais.

Ingrédients

• 80 g Lentilles corail crues
• 100 g Betterave cuite
• 40 g Oignon
• 30 g Farine complète
• 60 g Crème fraîche
• 1 c. à café Raifort frais
• 1 c. à café Huile d'olive
• 15 g Microgreens mélangés

Préparation

1. Cuire 80 g de lentilles corail 15 min avec l'oignon ciselé. Égoutter et laisser refroidir.
2. Râper 100 g de betterave cuite et mélanger avec les lentilles, 30 g de farine complète et sel. Former 2 galettes.
3. Poêler les galettes 4 min de chaque côté dans 1 c. à café d'huile d'olive jusqu'à dorage.
4. Mélanger 60 g de crème fraîche avec 1 c. à café de raifort râpé et 1 trait de citron.
5. Dresser les galettes, ajouter un trait de crème raifort et couvrir de microgreens frais.

Astuces nutrition

• Les lentilles corail sont riches en protéines et fer végétal, excellentes pour l'énergie.
• Le raifort stimule la digestion et ajoute du piquant sans sel excessif.

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