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Veggie

Galette de lentilles corail et betterave rôtie au sumac

Galette croustillante de lentilles corail et betterave avec croûte de graines de courge, servie sur lit de yaourt de cajou au sumac.

Ingrédients

• 80 g Lentilles corail sèches
• 100 g Betterave crue
• 15 g Graines de courge
• 2 Mie de pain complet
• 60 ml Boisson cajou nature
• 0,5 Sumac moulu
• 1 Citron
• 1 Huile de tournesol

Préparation

1. Cuire 80g de lentilles corail dans 200ml d'eau 12 min, égoutter
2. Rôtir 100g de betterave coupée en dés 15 min à 200°C avec 1 trait d'huile
3. Mélanger lentilles, betterave, 2 c.à.s de mie de pain et sumac, former 2 galettes
4. Enrober de 1 c.à.s de graines de courge mixées, cuire à la poêle 8 min
5. Fouetter 60ml de boisson cajou avec citron, dresser en base, poser galette dessus

Astuces nutrition

• Le sumac apporte de l'acidité sans sel supplémentaire
• Les lentilles corail cuites se lient naturellement, aucun œuf nécessaire
• Préparer les galettes 30 min avant pour qu'elles se raffermissent

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