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Veggie

Galette de lentilles corail et betterave rôtie, sauce tahini-citron

Galette croustillante de lentilles corail et betterave avec une sauce crémeuse tahini-citron et germes frais.

Ingrédients

• 60 g Lentilles corail crues
• 100 g Betterave rouge
• 20 g Flocons d'avoine
• 15 g Tahini (sésame complet)
• 30 g Citron frais
• 25 g Oignon rouge
• 10 ml Huile d'olive vierge
• 10 g Germes de cresson

Préparation

1. Cuire les lentilles corail 12 min jusqu'à tendreté, égoutter.
2. Rôtir les dés de betterave à 200°C pendant 15 min avec cumin et sel.
3. Mélanger lentilles cuites, betterave rôtie, flocons d'avoine et oignon. Former 2 galettes.
4. Poêler 3 min de chaque côté dans l'huile d'olive jusqu'à croûte dorée.
5. Fouetter tahini, jus de citron et eau tiède pour la sauce.
6. Servir galettes chaudes, arroser de sauce, parsemer de germes.

Astuces nutrition

• Les lentilles corail cuisent vite : vérifier la cuisson pour éviter qu'elles ne se désagrègent.
• La betterave rôtie apporte des nitrates naturels excellents pour la circulation.
• Préparer la sauce juste avant de servir pour qu'elle reste onctueuse.

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