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Veggie

Galette de lentilles corail et betterave rôtie, sauce tahini-citron

Galette croustillante de lentilles corail et betterave avec une sauce crémeuse tahini-citron et roquette fraîche.

Ingrédients

• 80 g Lentilles corail crues
• 100 g Betterave fraîche
• 20 g Flocons d'avoine complets
• 2 c.à.s. Tahini (pâte de sésame)
• 1 c.à.s. Huile d'olive vierge extra
• 1 c.à.c. Citron frais
• 30 g Roquette fraîche
• 10 g Graines de sésame décortiquées

Préparation

1. Cuire 80g de lentilles corail 12 min jusqu'à tendreté, égoutter. Rôtir 100g de betterave coupée en dés à 200°C pendant 15 min.
2. Mélanger lentilles cuites, betterave rôtie, 20g de flocons d'avoine, sel et poivre. Former 2 galettes compactes.
3. Poêler les galettes 4 min de chaque côté dans 1 c.à.s. d'huile d'olive jusqu'à dorage.
4. Préparer la sauce : diluer 2 c.à.s. de tahini avec 60ml d'eau tiède, 1 c.à.c. de jus de citron, sel.
5. Dresser les galettes, napper de sauce tahini, parsemer de roquette fraîche et graines de sésame grillées.

Astuces nutrition

• Le tahini apporte des protéines et oméga-3, les lentilles corail complètent les acides aminés essentiels.
• Préparer les galettes à l'avance et les réchauffer au four avant service.

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