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Veggie

Galette de lentilles corail et betteraves rôties, sauce tahini-citron

Galette croustillante de lentilles corail et betteraves caramélisées, relevée de cumin et servie avec une sauce tahini-citron onctueuse.

Ingrédients

• 80 g Lentilles corail
• 120 g Betteraves crues
• 20 g Tahini (beurre de sésame)
• ½ Citron frais
• 15 g Germe de blé
• 8 ml Huile d'olive vierge
• 2 Cumin en poudre
• 1 Sel fin

Préparation

1. Cuire 80g de lentilles corail 12 min à l'eau bouillon végétal, égoutter complètement
2. Rôtir 120g de betteraves crues coupées au four 15 min à 200°C avec 1 pincée de cumin, refroidir et concasser
3. Mélanger lentilles cuites, betteraves rôties, 15g de germe de blé et cumin; former 2 galettes épaisses
4. Cuire les galettes 4 min chaque face à la poêle avec 8ml d'huile olive, jusqu'à croûte dorée
5. Préparer sauce : 20g tahini + 15ml eau + jus ½ citron frais + 1 pincée sel

Astuces nutrition

• Les lentilles corail donnent une galette naturellement liante sans œuf
• Bien égoutter les lentilles pour éviter une texture pâteuse
• La betterave caramélisée apporte sucres naturels et antioxydants

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