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Veggie

Galette de lentilles corail et betteraves rôties, sauce tahini-citron

Galette croustillante de lentilles corail et betteraves, accompagnée d'une sauce tahini-citron onctueuse et de roquette fraîche.

Ingrédients

• 60 g Lentilles corail crues
• 80 g Betteraves crues
• 20 g Farine de pois chiches
• 15 g Tahini
• ½ Citron frais
• 30 g Roquette fraîche
• 1 Ail
• 10 g Graines de courge

Préparation

1. Cuire les lentilles corail 12 min jusqu'à tendreté, égoutter et laisser refroidir légèrement.
2. Mélanger lentilles, betteraves râpées, farine de pois chiches et épices, former 2 galettes compactes.
3. Poêler les galettes 4 min de chaque côté à la poêle huilée jusqu'à croûte dorée.
4. Préparer la sauce en fouettant tahini, jus de citron, eau et ail émincé.
5. Dresser les galettes, napper de sauce tahini et décorer avec roquette et graines de courge.

Astuces nutrition

• Les lentilles corail apportent protéines et fibres, le tahini enrichit en calcium et graisses saines.
• Préparer les galettes à l'avance et réchauffer au four pour meilleur rendu.

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