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Veggie

Galette de lentilles corail et brocoli rôti, sauce tahini-curcuma

Galette croustillante de lentilles corail et riz complet, servie avec brocoli rôti et sauce tahini-curcuma gourmande.

Ingrédients

• 60 g Lentilles corail sèches
• 30 g Riz complet cuit
• 150 g Brocoli frais
• 2 c.à.s. Tahini
• 40 g Oignon jaune
• 1 c.à.s. Farine de blé
• 2 c.à.c. Huile d'olive
• 1 c.à.c. Curcuma

Préparation

1. Cuire 60g de lentilles corail 12 min à l'eau, égoutter et refroidir légèrement.
2. Mélanger lentilles, 30g riz complet cuit, 1 oignon haché finement, 1 c.à.s. farine et sel.
3. Former 2 galettes, cuire à la poêle 4 min de chaque côté jusqu'à doré.
4. Rôtir 150g brocoli au four 15 min à 200°C avec un trait d'huile d'olive.
5. Fouetter 2 c.à.s. tahini avec 1 c.à.c. curcuma, 60ml eau tiède et citron.
6. Dresser galettes, brocoli et verser sauce en filet.

Astuces nutrition

• Le tahini apporte lipides sains et calcium ; lentilles et riz offrent protéines complètes végétales.
• Préparer les lentilles la veille pour gain de temps.
• Le curcuma renforce l'absorption du fer des lentilles.

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