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Veggie

Galette de lentilles corail et butternut rôtie, sauce curry-coco

Galette croustillante de lentilles corail et légumes, accompagnée de butternut rôtie et d'une sauce onctueuse curry-coco.

Ingrédients

• 60 g Lentilles corail crues
• 150 g Butternut
• 40 g Oignon jaune
• 15 g Chapelure complète
• 100 ml Lait de coco léger
• 8 g Pâte curry rouge
• 20 g Citron frais
• 12 g Graines de courge

Préparation

1. Cuire les lentilles corail 15 min, égoutter et mixer grossièrement avec oignon, chapelure et épices.
2. Former une galette épaisse, cuire à la poêle 4 min de chaque côté jusqu'à dorage.
3. Mélanger le lait de coco avec pâte curry et jus de citron pour la sauce.
4. Rôtir les cubes de butternut 18 min à 200°C avec huile et sel.
5. Dresser la galette, ajouter la butternut et verser la sauce chaude, parsemer de graines.

Astuces nutrition

• Les lentilles corail apportent protéines et fibres en abondance.
• Le lait de coco offre graisses saines et saveur méditerranéenne.

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