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Veggie

Galette de lentilles corail et chou-fleur rôti, sauce tahini-citron

Galette croustillante de lentilles corail et chou-fleur, servie avec une sauce tahini-citron onctueuse et germes frais.

Ingrédients

• 75 g Lentilles corail crues
• 120 g Chou-fleur frais
• 2 c.à.s. Tahini (sésame complet)
• 40 g (jus) Citron frais
• 1,5 c.à.c. Huile d'olive vierge extra
• 1 c.à.s. Levure nutritionnelle
• 15 g Germes mélangés frais
• 1 pincée Sel & poivre

Préparation

1. Cuire les lentilles corail 15 min à l'eau bouillante, égoutter et refroidir légèrement.
2. Rôtir le chou-fleur 12 min à 200°C avec un trait d'huile d'olive, puis le hacher finement.
3. Mélanger lentilles, chou-fleur, levure nutritionnelle, sel et poivre ; façonner 1 galette de 8 cm.
4. Poêler la galette 6 min de chaque côté à feu moyen-vif jusqu'à dorage.
5. Diluer le tahini avec le citron frais et un peu d'eau tiède pour obtenir une sauce fluide.
6. Dresser la galette, napper de sauce tahini-citron, parsemer de germes et d'herbes fraîches.

Astuces nutrition

• Les lentilles corail cuites se lient naturellement ; ajouter 1 c.à.s. de fécule de maïs si la mixture est trop humide.
• Préparer la galette à l'avance et la poêler au moment de servir pour plus de croustillant.

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