Fresh Roulette

Veggie

Galette de lentilles vertes et betterave rôtie, sauce à la moutarde ancienne

Galette croustillante de lentilles vertes et betterave avec une sauce moutarde-miel et des graines de tournesol grillées.

Ingrédients

• 80 g Lentilles vertes cuites
• 60 g Betterave crue râpée
• 15 g Flocons d'avoine
• 30 g Yaourt nature
• 10 ml Moutarde ancienne
• 15 g Graines de tournesol
• 5 ml Huile d'olive
• 5 ml Miel

Préparation

1. Cuire 80 g de lentilles vertes 20 min, puis mélanger avec 60 g de betterave râpée, 15 g de flocons d'avoine et 5 ml d'huile d'olive.
2. Former une galette compacte, cuire 8 min à la poêle chaude, puis retourner et cuire 7 min supplémentaires.
3. Préparer la sauce : mélanger 30 g de yaourt nature, 10 ml de moutarde ancienne, 5 ml de miel et 2 ml de vinaigre de cidre.
4. Griller 15 g de graines de tournesol à sec 2 min dans une poêle.
5. Dresser la galette, napper de sauce, parsemer de graines et de quelques jeunes pousses.

Astuces nutrition

• Les lentilles vertes gardent leur tenue et restent riches en protéines et fer.
• La betterave apporte des nitrates naturels pour l'énergie.
• Préparer la galette 2h d'avance et la réchauffer au moment du service pour plus de croustillant.

Recettes similaires

→ Voir toutes les recettes veggie